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divendres, 20 de gener de 2012

Gluten

Paraula curiosa, no sembla que vingui del llatí, en canvi, en deriva exactament, gluten, inis significa en llatí cola, substància per empegar. Avui dia quan parlem del gluten ens referim a la proteïna que contenen la majoria de cereals i que fa que les farines siguin elàstiques i amalgamades. Ja us podeu imaginar que d’aquí ve també el terme aglutinar, és clar. Ara bé, se us podia passar pel cap que la mateixa arrel la tenim al terme glutis? Doncs és tal i com us ho explico.
Es una palabra que deriva del latín aunque no lo parezca, gluten, inis significa cola, substancia para pegar. Hoy día cuando hablamos de gluten nos referimos a la proteína que contienen la mayoría de los cereales y que hace que las harinas sean elásticas y amalgamadas. Podéis imaginar que de ésta misma palabra deriva el verbo amalgamar, parece claro, ahora bien, se os habría ocurrido que esta misma raíz ha generado la palabra glúteos? Pues es tal y como os lo cuento.

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